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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
 清水把陈皮泡软，拍  裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油  ，待
油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。