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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。用清水把
陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮

沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。