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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮 
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小 时，下盐调味即可品尝。