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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油 六成热下鱼，煎至微
黄 。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火

煲一个半小 时， 下盐调味即可品尝。