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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
 ，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油
，待 油六成热下鱼，煎至微
黄
。 煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材 料，武火煮沸， 转中小火煲一个 半小时， 下盐调
味即可品尝。