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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡
软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火 煮沸，转中
小火
煲一个半小时， 下盐

调味
即可品尝。