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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅 ，用姜块在 锅上擦一遍，放两 勺油

，待油六成热下鱼，煎至微黄。  煮 沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。