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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在  锅上擦一遍，放 两 勺油，待
 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。