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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍
 ，放两勺油，待 油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸  瓦
煲里的清水，
 放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下 盐调味即可品尝。