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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净  淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，

拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 
里的清水， 放入
煎煮好
 的鲫 鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味 即可品尝。