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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏 米。用清水把陈
皮泡软

，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油  ，待 油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小
时，下盐调味即可品尝。