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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把
陈皮泡软，拍裂 
一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 
水，
放入煎煮好的鲫鱼和其 他材 料，武 火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。