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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗 净淮山和薏

米。用清水把 陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一 个半小时 ，下盐调味即可品尝。