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　　做法：洗净宰好 鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎 煮 好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下 盐调
味即可品 尝。