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　　做法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。