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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软 ，拍裂
 一
小块姜，热锅，用
姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微
 黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，  下盐调味即可品尝。