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　　做 法
：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上 擦一  遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清  水，放 入煎煮好的鲫鱼和
其他材 料，武 火
煮沸，转中小火煲一 个半小时， 下盐调味即可品尝。