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　　  做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下 鱼，
煎 至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸
，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。