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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山
 和薏米。用
 清水把陈 皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜
块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时

，下盐调味即可品
尝。