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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 
拍裂
 一小块姜， 热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸
 瓦煲里的清水
，放

入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品 尝。