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　　  做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡
软，拍裂一小 块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油  ，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲 里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。