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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一  小 块姜
，热锅，用姜 
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼

和其 他材料 ，武火煮沸，
转中小火煲一个半小
时，下
盐调味即可品尝。