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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 
锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲
里的清 水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。