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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈

皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍， 放两勺 油，待油六成热
下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个
半 
小时，下盐调味即 可品尝。