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　　做法：
洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮
泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个 
半小时，下盐调味
即可品尝。