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　　做法： 洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂
 一小块姜，热
锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两

勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄 
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。