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做法： 洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅， 用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武 火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。