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　　做法： 洗净 宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍 裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 
其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小 时 ，下盐调味即可品尝。