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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水
把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎 至微黄。煮沸
瓦
煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。