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　　做法
：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水 ，放入煎 煮好的鲫鱼和 其 
他材料，武火煮 沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。