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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把 陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅

，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
 。煮沸瓦煲里
的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时 
，下盐调味即可品尝。