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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 
煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半 小时，下盐调味即 
可品尝。