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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡
软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，  放入煎煮好的鲫鱼和其他材料

，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味 即可 品尝。