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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗 净淮山和薏 米。用清水把 陈皮泡 软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，  放两勺油，待
 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材

料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。