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　　做法 ：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和  薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎
 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即  可品尝。