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　　做法：

洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，
 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油  ，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎  煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。