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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，

待油六成热下鱼

， 煎至微黄。煮 沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，
下盐调味即可品尝。