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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山
和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油， 待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即
可品尝。