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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热 锅 ，用姜块在
锅上
擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转 中小火煲
一个半小时，下盐调味即 可品尝。