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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生 姜切
片，葱切成段
。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、 牛肉片 、
葱段翻 炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝
油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋
 ， 盖上锅盖大火
煮开后转中火。煮 到 水
快 熬干的时候加入盐 ，翻 炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。