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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用 清水
把陈皮泡软，拍裂一小块 姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小 火煲一 个半小时，下盐调味
 即可品尝。