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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈 皮泡
 软，拍裂一小块姜，热锅， 
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微  黄

。煮沸瓦煲里的清水
 ，放入 煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。