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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂
一小块姜 ，热锅，用姜块在锅
 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放
入煎煮
 好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调 味即可品 尝。