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　　做法 ：洗净宰 好鲫鱼， 洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂 一小块姜，热锅 ，用姜块在 
锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。