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　　做法： 洗净宰
好鲫鱼，洗 净淮山和薏
米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼， 煎至
 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火
 煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。