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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软

，拍裂一 小 块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味 即可品尝。