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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈   皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用  姜  块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，  放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味 即可品尝。