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　　 做

 法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放
两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清 水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。