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　　 做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米  。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫 鱼和其他材料
，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。