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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块
 姜，热锅，
用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油 ，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中  小火煲一个半小 时，下盐调
味即可品尝。